Kød i spidskål
¾ – 1 kg forkød (kalve-, oksebryst eller bov)
1 liter vand til 350 – 750 g suppekød
1 – 2 spidskål
½ kg kartofler eller mere
½ kg gulerødder eller mere
salt
Kødet koges 1½ til 2 timer, ¾ time før det er færdigt, tilsættes kålen, der er skåret groft i tværskiver, samt gulerødder i størrelse som en finger, og skrællede, ikke for store kartofler. Kogningen fortsættes, til alt er mørt og det serveres i ragoutfad (en skål med ikke for høje kanter) med kødet i skiver uden anden sovs end suppen fra kogningen ved. Rugbrød gives til, og foruden gaffel og kniv lægges en ske ved hver kuvert.