Fyldt makrel
ca. 600 g makrelfileter
1 tsk. salt
2 spsk. mel
20 g margarine
fyld
1 lille løg
1 – 2 tomater
1 tsk. tørret grøn peber
Makrellen trækker ca. ½ time med salt,skylles og tørres. Skinsiden vendes i mel, løg og tomater hakkes fint. Peberenstødes i en morter og blandes med løg og tomater. Fyldet fordeles påhalvdelen af fileterne, de andre fileter lægges over eller foldes over. Fiskensteges på panden 3 – 4 min. på hver side. Fisken vendes forsigtig og bliverbedst, hvis den steges under låg.
Serveres med kogte kartofler til.