Stegt flæsk medpersillesovs
ca. ¾ kg stegeflæsk
salt
1 stort bdt. persille
ca. ½ l mælk
50 g margarine
3 spsk. mel
peber
kartofler
Flæsket saltes godt, hvis det er tykkeskiver, bankes de lidt ud. Varm panden godt og steg flæsket på en tør pande,da det nok skal give rigelig fedt til stegning. (brug evt. fedtet til en godfedtemad når det har været i køleskabet et døgns tid) Brun flæsket,så dethar en sprød skorpe. Bag en hvid sovs op af margarine, mel, mælk, smag til medsalt og peber. Tilsæt derefter masser af hakket persille (der kan næstenaldrig komme for meget i)
Serveres med nye kartofler til.