Persillerulle
1 – 1½ kg stribet flæsk
1 tsk salt
½ tsk peber
1 – 2bdt. Persille
4 dl vand
Svær og ben skæres fra, og flæsket drysses med krydderier, den pillede tørrede persille fordeles over stegen, rulles sammen og ombindes med bomuldstråd. Derpå brunes den i sit eget fedt, i en gryde, vand hældes ved og stegen snurrer mør ca. 2 timer. Den serveres med skysovs, grønne bønner og appelsinskiver, der er kogt klare i sukkerlage.