SaucePiqoante 4 portioner
4dl kraftig sky
Ca.100 g syltede perleløg
paprika
madeira
salt,sukker
1½spsk kartoffelmel eller Ca. 2 spsk Maizena.
Ien meget kraftig, klar brun sky kommes perleløg, paprika, salt, lidt sukker ogmadeira efter smag. Det hele småkoger nogle minutter, før skyen jævnes medkartoffelmel eller Maizena, udrørt i lidt koldt vand eller suppe. Sovsen skal væreret tynd og klar med en let syrlig smag. Serveres til stegte kødretter, isærlamme, kalve og svinekød samt til kogte og stegte høns, kyllinger og kalkuner.