Kalkunwienerschnitzel
500ghakket kalkunkød
2kogte kolde kartofler
1dl mælk
1æg
1- 2 tsk salt
½tsk peber
½tsk rosemarin
1tsk soya
2spsk margarine
1dl fløde
1dåse ansjoser
kapers1 citron
1bundt persille
Blandkødet med de mosede kartofler, mælk, æg og krydderier. Del farsen i 6 og lægdelene på et stykke vådt bagepapir. Skyl kniven i vand, så den ikke hængeri. Form runde og ikke for tynde schitzler af farsen og steg dem gyldne ifedtstoffet på begge sider. Læg dem på et varmt severingsfad. Kogpanden af med fløde og smag til med krydderier. Hældskyen over de forloren wienerschnitzler. Pyntmed ansjoser, kapers, citronbåde og persille. Schnitzlerne serveres med stegtekartofler, bønner og en god rødvin.