Kalkun med selleripure
Ca. 600 g kalkunbryst udenben og skin
6 skiver saltet flæsk
1 løg
1 persillerod
1 mellem stort selleri
vand
25 g margarine
½ dl piskefløde
salt, hvid peber.
Hakløg og persillerod groft. Læg kalkunbrystet i en gryde, kom flæskeskiverover. Kom de hakkede urter og vand ved. Kog kødet ved svag varme ca. 45 min.Hæld af og til suppen over kødet, det skal være mørt, og suppen kogt væk.
Skræl sellerien, skær i tern og damp den i lidt vand. Pisk mosen
med smør og piskefløde, tilsæt salt og peber.
Fjern flæsket, skær kalkunkødet i skiver og server med selleri mos oggrønsager.