Cumberlandsauce
2½dl kraftig kødsky eller suppe
2½dl solbærgelè
3spsk. citronsaft
1½spsk. udrørt sennep
½tsk. ingefær
skalaf en citron i tynde strimler
sherryeller rødvin
Enkraftig, ret tyk, brun sauce, smages til med de nævnte ingredienser.
Saucener velegnet til skinke, hamburgerryg og sprængt tunge m.m
Lidtfløde skum kan røres i til sidst.