Mayonnaise
2 æggeblommer
½ tsk. salt
1 drys hvid peber
1 tsk. citronsaft
ca. 3 dl. olie
ca. 1 tsk. vand
Æggeblommerne, salt, peber og citronsaft sammenpiskes hurtigt og der må fortsat piskes, til æggeblommerne begynder at blive seje. Så tilsættes olien, først dråbevis og derpå i en tynd stråle under uafbrudt piskning. Til sidst tilsættes det kolde vand.