Cocktailsild
Snitter af 2 kryddersildefileter
1 dl. koncentreret tomatpuré
1 dl. vineddike
2 spsk. olie
3 spsk. sukker
1 knust laurbærblad
½ tsk. paprika
3 spsk. sherry
2 fint hakkede løg
Tomatpuréen røres med vineddiken og tilsættes de øvrige ingredienser – dog kun det ene løg. Sildesnitterne lægges i og trækker 5 – 6 timer. Drysses ved anretningen med det andet hakkede løg.