Høkerfad. (4 pers.)
1 kalvehjerte
250 g magert svinebryst/kogestykke i skiver
2 spsk. smør
2 mellemstore løg
salt og peber
1 laurbærblad
2 tsk. timian
2 spsk. mel
1 pilsner
8 store kartofler
Skær det rensede og skyllede hjerte i små terninger og vend dem i mel. Rist brystskiverne i en gryde. Tag dem op, når de er brune og sprøde og kom smør i gryden. Brun hjertestykkerne i fedtstoffet og rist derefter de skivede løg. Drys salt og peber på. Tilsæt laurbærblad, timian og øl og kom skrællede skivede kartofler i gryden sammen med skiver af svinebryst. Lad det koge ved svag varme under låg i 3 kvarter, eller til alt er mørt. Groft brød er godt til.