Abrikosmarmelade, rå (ca. 1 liter)
250 g tørrede abrikoser
3 dl. vand
revet skal og saft af 2 appelsiner og 1 citron
400 g melis
1 tsk. flydende atamon
Abrikoserne skylles godt, males gennem kødhakkemaskinen og udblødes i vandet nogle timer. Fintrevet appelsin- og citronskal, saft, sukker og atamon tilsættes. Mosen røres nu og da, til sukkeret er smeltet. Rolig omrøring gør marmeladen klar og uden luftblærer. Marmeladen hældes i atamonskyllede glas, der bindes til dagen efter.