Kogt helleflynder (4 port.)
ca. 1 kg helleflynder
vand + 1-1½ spsk. salt pr. liter
peber
smør
Fisken skrabes, skylles og saltes, hvorefter den udskæres i skiver á 3 – 4 cm´s tykkelse. Den koges i gryde eller i ovn, evt. indpakket i folie sammen med salt, peber og lidt smør. Serveres med kogte kartofler og hollandaise-, citron- eller champignonsovs. Ved anretningen pyntes fisken med citronskiver og hakket persille drysses over fisk og kartofler.
Tilbage