Koteletfisk – havkat (4 port.)
1 kg koteletfisk
Kogelage:
2 liter vand
2 spsk. salt
1 spsk. eddike
3 laurbærblade
6 peberkorn
1 lille løg
Til stegning:
ca. 75 g smør/margarine
Koteletfisk er flået når man køber den. Kødet er fast, velsmagende og uden mange ben, og fisken er velegnet til både kogning (ca. 20 min.) og stegning. Efter rensning og saltning skæres fisken i skiver. Kogt
koteletfisk serveres med citron-, tomat-, hollandaise- eller champignonsovs og kogte kartofler. Stegt
koteletfisk – bør helst paneres i mel, æg og rasp, da kødsaften ellers let render ud under stegningen. Stegt koteletfisk serveres med kold eller varm kartoffelsalat eller kogte kartofler eller grønsager og remoulade, sauce verte, ymer-, creme fraiche eller flødetomatsovs.
Tilbage