Flæsk i lage.
¾ kg kogeflæsk
1 suppevisk
¼ liter eddike
2 laurbærblade
6 – 8 peberkorn
salt
Flæsket sættes over i kogende vand tilsat salt og suppevisken. Koges ca. 1 ¼ time, hvorpå flæsket afkøles i suppen. Eddiken koges med de øvrige ingredienser og afkøles. Flæsket skæres i skiver, som lægges i den kolde lage og trækker 3 – 4 timer. Serveres med sur sennep, syltede rødbeder og rugbrød.