Hybensuppe. (4 pers.)
¾ liter hyben
1½ liter vand
ca. 100 g sukker
citronsaft
jævning
Tilbehør
Flødeskum
Skær blomst og stilk af frugten, skær den midt igennem og fjern frøene – nemmest med en teske. Kom skallerne i en gryde med vand og bring dem i kog. Lad dem koge møre en halv times tid. Purer det gennem en sigte. Bring pureen i kog med sukker og tilsæt lidt citronsaft. Jævn med kartoffelmel udrørt i koldt vand. Serveres rygende varm med flødeskum på. Tvebakker kan serveres til.