Abrikossuppe (4 port.)
150 g tørrede abrikoser
1 ½ liter vand
ca. 50 g sukker
2 strøgne spsk. kartoffelmel
Abrikoserne skylles og udblødes i vandet i et døgn. Koges derpå i udblødningsvandet, til de er møre – ca. 20 min. – Suppen smages til med sukker, bringes til kogepunktet, der slukkes for varmen, og suppen jævnes med det udrørte kartoffelmel. Serveres med tvebakker, kammerjunkere eller små smørristede franskbrødsterninger.