Kaperssovs. 4 port
15 g smør/margarine
15 g mel
3 – 4 dl. fiskesuppe eller kødsuppe
2 æggeblommer
2 – 3 spk. citronsaft
salt og hvid peber
1 – 2 spsk. syltede kapers.
Smørret smeltes i en gryde, afbages med melet og spædes med den kogende fiske- eller kødsuppe. Småkoges 8 – 10 min. og legeres med æggeblommerne, der forud er pisket sammen med citronsaften. Tilsættes syltede kapers og smages til med salt og hvid peber.