Kategori: Julebagning

Bedstefars rugmelsjulekager. (40-50 stk.)

250 g hvedemel

250 g rugmel

1 tsk. natron

1 tsk. kanel

1 tsk. stødte nelliker

250 g smør

250 g farin

1 æg

Bland de to slags mel med natron og krydderier. Smuldr smørret i og ælt dejen sammen med ægget. Lad dejen hvile køligt en times tid, inden den rulles ud og udstikkes i runde kager. Sæt ½ mandel i hver kage. Bages ca. 8 – 10 min. ved 200 grader på midterrillen.

Jule-kævle (træstamme)

Dej:

3 æg

100 g sukker

50 g kartoffelmel

2 spsk. kakao

1 tsk. bagepulver

Fyld:

150 g blødt smør

100 g flormelis

2 spsk. cognac eller likør efter behag

1 æggeblomme

Pynt:

Chokoladetrøffelcreme (kan laves dagen før):

2½ dl. piskefløde

100 g overtrækschokolade

Rouladen: Pisk æg og sukker, til du har en svulmende, boblende masse. Bland kartoffelmelet med sigtet kakao og bagepulver og vend det i æggemassen. Bag kagen på smurt bagepapir eller i en smurt papirform ved 250 grader i ca. 5 min., vend den ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir og træk papiret af dens underside. Lad den køle af under et opvredet viskestykke. Rør smørret til fyldet hvidt med flormelis og rør cognac eller likør samt æggeblommen i. Smør fyldet på kagen og rul den sammen. Pak den i stanniol og læg den i køleskabet i mindst en times tid, til den er blevet fast

Chokoladetrøffelcreme: Bring fløden i kog, mens du rører i den, og kom så den fintsnittede chokolade i og rør, til den er helt smeltet. Kog cremen igennem et øjeblik, hæld den op i en skål og køl den helt af. Pisk den op, inden du bruger den. Læg rouladen på et serveringsfad og smør chokoladecremen ud over den, så den dækker. Lav et rillet mønster med en gaffel og ”knaster” med en spartel, så cremen kommer til at ligne bark. Stil igen kagen i køleskabet i en times tid, inden du serverer den. Det er en meget rig kage, så skær den i meget tynde skiver med en skarp kniv

Nougatstænger

200 g rå marcipan

50 – 100 g sukker

ca. 1 æggehvide

75 g blød nougat

Sprøjteglasur:

½ æggehvide

50 – 60 g sigtet florsukker

Ælt marcipanen med sukker og tilsæt æggehvide lidt efter lidt, til massen er blød og let luftig. Rul massen ud i 2 lange stænger, drys lidt florsukker på bordet, så slipper massen let. Giv dem et let tryk med kagerullen, så de flades lidt ud. Ælt nougaten blød og rul den ud på et let florsukkerdrysset bord til en lang strimmel, der passer til marcipanmassen. Læg nougaten på midten af marcipanmassen, og læg den anden marcipanstang over, rul dem let sammen. Sæt den på en plade med bagepapir. Bag ved 220 grader i ca. 10 min., til den er let lysebrun. Afkøl på bagerist eller sæt den afkølede plade 5 min. i fryseren. Rør æggehvide og florsukker helt stift. Når glasuren hænger fast på skeen, når denne tages op, er den tilpas. Det tager 5 – 10 min. Fyld den i et kræmmerhus af pergament. Klip en lille spids af. Sprøjt nougatstangen ganske tyndt i zig-zagmønster. Lad glasuren stivne helt. Skær stangen i mindre stykker på skrå.

Ægtepebernødder (ca. 125 stk.)

250 g mel
150 g margarine
150 g sukker
½ tsk. vanillesukker
½ tsk. hvid peber

Margarinensmuldres i melet. De øvrige ingredienser æltes i. Dejen trilles i stænger,ud-skæres og rulles til kugler. Bagetid: ca. 10 min. ved jævn varme (175grader)

Brosten

I første halvdel af 1900-tallet bagte præstekonen Agnes Honoré altid de ganske særlige brosten, når julen nærmede sig. Læs opskriften her. Der er bid i brosten. De små kager giver tænderne noget at tage fat i og smagsløgene noget at glæde sig over.

½ kg. sirup
½ kg. mørk farin
50 g. sukat
50 g. hakkede mandler
15 g. kardemomme
15 g. kanel
15 g. stødt nellike
1 tsk. natron
750 g. mel
3 æg og skal af en citron

Start med at koge sirup og farin sammen. Når det er gjort, blandes alle de andre ingredienser i sirupsmassen. Kagedejen trilles til små kugler (de skal være på størrelse med en valnød), og så bages de i ovnen i 10 minutter ved 200 grader. Lad brostenen køle af, at pynt dem derefter med en glasur, der er lavet af flormelis og citronsaft. Brosten er nogle kraftige kager, som er meget hårde at sætte tænderne i, når de lige er blevet bagt. For at gøre kagerne lækre og mere gebis-venlige opbevarede Agnes Honoré dem altid i kagedåser i et par dage eller uger, før de blev serveret for familien. Brostenen bliver nemlig blødere af at ligge i dåserne.

Julekrans
Dej:
275 g mel
50 g margarine
1 dl mælk
25 g gær
1 æg
2 spsk. sukker
¼ tsk. salt
Evt. reven skal af 1/2 citron
FYLD:
100 g margarine
½ dl. mælk
4 spsk. sukker
25 g hakkede nødder
50 g rosiner
Reven skal af 1/2 dtron
Alt koges sammen et par minutter og afkøles.

Melog margarine smuldres sammen. Mælken lunkes, gæren udrøres heri og tilsættessammen med de øvrige ingredienser. Dejen æltes godt og udrulles til en pladeca. 20 x 45 cm. Fyldet fordeles over hele dejen. Dejen rulles sammen på denlange led og lægges med sammenføjningen nedad i en stor randform (1½ I).Hæver lunt Ca. 30 min. Pensles med æg, drysses med tesukker og evt. mandler.
Bagetid: Ca. 20 min. ved god varme (200 grader)

Norskjulekage.

275g mel
2 tsk. bagepulver
250 g margarine
200 g sukker
1/4 tsk. kanel
1tsk. kardemomme
25 g rosiner
25 g sukat
25 g pommeransskal
10 hakkede mandler
1 råt æble skåret i terninger
2 hele æg
1 dl mælk
Mel og bagepulver blandes. Margarinen smuldres i. De øvrige ingrediensertilsættes. Dejen slås godt sammen. Fyldes i smurt springform.
Bagetid: Ca. 1 ¼ time ved 175 grader

Find alt hvad du har brug for til at sammensætte et godt Norsk køkken hos Billigvvs.

Idag er det næsten kun børn, der leger, men for blot få generationer siden vardet almindeligt, at også voksne legede – især i juletiden. Og hvorfor ikketage den tradition op igen, nu hvor vi har nogle skønne julelege sammen ifamiliens skød? Jeg har her samlet en buket af de skæggeste julelege, der erlige til at gå til. Find gerne små jule-præmier at konkurrere om eventueltpå sammenskuds-basis

Enpopulær leg vi leger i vores familie når vi mødes hos bedsteforældrene 2.juledag

Terningespillet- to ens.

Allemedlemmer har i forvejen købt små gaver til små penge. jo flere pakker jolængere vil spillet foregå.

Manskal bruge:
2 almindelige terninger
1 krus
1 pakke pr. person pr. spil
1 minutur

Ènperson passer minuturet, som sættes på et forskelligt antal minutter pr. spil.Der lægges det antal pakker midt på bordet som der er spillere til. Man kasterterningerne èn gang på skift, og får man to ens må man tage en pakke, nåralle pakker er delt ud bliver det spændende for nu må man, når man igen fårto ens "stjæle" en pakke fra de andre spillere. Når minuturet ringerer spillet forbi og de der har pakker pakker disse ud. Næste spil kan begynde,der lægges det antal……………….. o.s.v. til alle de medbragte pakker ervæk – jo flere pakker – jo flere spil

Chokosnitter. (ca. 50 stk.)

150 g mel

1 strøget spsk. kakao

80 g flormelis 1 æg

75 g margarine

50 g mandler

fløde til pensling

kokosmel

Mel, kakao, vaniljesukker og flormelis blandes godt og tilsættes det sammenpiskede æg. Margarinen deles i småstykker og smuldres med det øvrige. Hertil kommer de smuttede og finthakkede mandler, og dejen samles hurtigt med let hånd. Udrulles ret tyndt i en firkantet plade, skæres i kvadrater, (ca. 6 x 6 cm.) og stilles på den velsmurte bageplade. Pensles med fløde og drysses med lidt kokosmel. Bages ved god varme (200 grader) 6 – 8 minutter.

Julemand + 30 honningkager

375 g mandler

750 g sukker

750 g honning

125 g sukat

125 g pomeransskal

1 knsp. reven muskatnød

1 knsp. st. nelliker

30 g kanel

10 g potaske

3 tsk. vand

850 g mel

Glasur:

200 g florsukker

1 æggehvide

1 spsk. citronsaft

Smut og hak mandlerne. Hæld dem i en gryde sammen med sukker og honning og rist det gyldent ca. 10 minutter. Hak sukat og pomeransskal og kom det i sukkermassen sammen med muskat, nelliker og kanel. Lad det afkøle. Rør potasken ud i varmt vand og hæld den i dejen sammen med melet. Ælt dejen sammen og lad den hvile i køleskabet til næste dag. Rul dejen ud på et melstrøet bord. Klip en julemand ud i pap ca. 30 x 12 cm, og skær ham ud efter skabelonen. Læg figuren på en smurt plade. Stik eller skær resten af dejen ud til små honningkager. Bag kagerne i en varm ovn ved 200 grader i ca. 40 minutter. Rør florsukkeret ca. 10 minutter med æggehvide og tilsæt citronsaften. Fyld glasuren i en sprøjtepose og dekorer julemanden. Pynt også resten af kagerne med glasur eller dekorer dem med et lille nisse-glansbillede.

Prossekage

Navnet kommer af, at man satte et tællelys (prås) i kagen, inden den blev sat i ovnen. Kagen var i gamle dage en julegave til gårdens tjenende piger og karle.

4 dl. havregryn

2½ dl. sødmælk

1 æg

3 spsk. brun farin

2 spsk. mel

1 tsk. bagepulver

1 dl. rosiner

1 knsp. salt

¼ tsk. stødt kanel

¼ tsk. stødte nelliker

1 tsk. reven citronskal

25 g mandler

Endvidere:

1 lille lys

Kom havregrynene i en skål og hæld mælken på. Pisk æg og farin sammen og rør grynblandingen i. Bland mel, bagepulver og rosiner og kom salt, kanel, nelliker, reven citronskal og grofthakkede mandler i. Rør det sammen med havregrynsblandingen. Kom dejen i en smurt og med havregryn drysset rund form og bag kagen nederst i ovnen ved 175 grader i ca. 40 min. Dejen må ikke hænge i, når der stikkes i den med en strikkepind.

Blyanteni flasken

Legenleges parvis, og hver deltager skal have en snor bundet om livet. I den langeende bindes en blyant med spids. Snoren drejes rund, så blyanten hænger ned(ikke for langt) bag ryggen. De to deltagere stiller sig op bag to – lige store- tomme vinflasker, og det gælder nu om at få blyanten ned i flaskehalsen vedat bøje sig ned – og uden at bruge hænderne til hjælp. Den, der først fårblyanten i flasken, har vundet