Kategori: Julebagning

Hapskager(ca. 40 stk.)

100g smør
100 g sukker
1 lille æg
2 top tskf. kakao
1 top tskf. kanael
2 tskf. vanillesukker
1 strøget tskf. bagepulver
125-140 g mel.
Pynt: Æg, groft tesukker (perlesukker)

Smør,sukker og æg røres blødt (tag lidt æg fra til at pensle med), dereftertilsættes kakao, kanel, vanillesukker, mel og bagepulver. Kom melet i lidtefter lidt. Dejen æltes ude på bordet og formes straks til to tykke pølser(som en femkrone), der lægges koldt til den følgende dag. Så pensles helerullen med lidt æg og rulles derefter i det grove tesukker, og så skæresrullen ud med en skarp kniv og kagerne lægges på smurte plader. Bages pånederste rille ved 200 grader i Ca. 5 min. Svales på en rist. Fine og velegnedetil at fryse

Misseshonningkager. (ca. 60 stk.)

250g honning
65 g margarine
½ spsk. natron
½ tsk. kanel
1/4 tsk. nelliker
1 spsk. hakket pommeransskal
65 g sukker
2 æg
350 g mel
1 plade overtrækschokolade

Honningog margarine smeltes sammen. Natron røres i den lunkne blanding. De øvrigeingredienser røres i. Dejen smøres ud i et ca. ½ cm tykt lag i smurtbradepande.
Bagetid: Ca. 30 min. ved svag varme (150 grader). Chokoladen brækkes i småstykker og fordeles over den varme kage, som sættes i ovnen igen 3-5 min., tilchokoladen er smeltet. Den smeltede chokolade smøres ud over kagen med en kniv.Kagen skæres i små firkanter

Valnøddebrød eller kransekagehorn

200 g rå marcipan

50 – 100 g sukker

ca. 1 æggehvide

Pynt:

ca. 50 g hakkede valnødder

Overtræk:

ca. 75 g chokolade

Ælt marcipanen med florsukker og tilsæt æggehvide lidt efter lidt, til massen er blød og let fugtig. Rul massen ud i 15 – 20 cm lange stænger på et valnøddedrysset bord. Sæt dem på en plade med bagepapir. Bag ved 220 – 230 grader i ca. 10 min., til de er let lysebrune på overfladen. Afkøl på bagerist eller sæt den afkølede plade 5 min. i fryseren. Smelt chokoladen over vandbad. Pensl bunden af stængerne med chokolade. Lad dem tørre på bagerist med chokoladen opad. Kransekagehorn: Kransekagemassen deles i 15 – 20 stykker. De rulles ud til små cigarer, der trilles i hasselnøddeflager og formes til horn. Bages 8 – 10 min. Overtrækkes i enderne med smeltet chokolade.

Julenshjertekage.

(kanskæres i 12 stykker)
3 æg,
2 dl (ca. 160 g) sukker
150 g margarine
2 1/2 dl (ca. 150 g) mel
1 1/2 tsk. pulverkaffe
200 g blød nougat.
Smeltet smør og rasp til formen.
Pynt:
Grøn kagegelé
kandiserede rosenblade

Piskæg og sukker godt sammen. Smelt margarinen og lad den køle af. Bland mel ogpulverkaffe og sigt det i sukkermassen. Bland den smeltede margarine i. Rivnougaten groft (den skal være køleskabskold) og bland den i dejen.
Hæld dejen i en hjerteform, smurt med smør og drysset med rasp, og bag ved 175grader i 45 – 50 minutter. Når kagen er blevet kold, pyntes den med fine blade,tegnet med grøn kagegelé, og kandiserede rosenblade

Mors brunekager. ca. 100 stk

500 g lys sirup

200 g smør

125 g sukker

15 g potaske

2 tsk. kanel

2 tsk. kardemomme

100 g hakket pomeranskal

500 g mel

Pynt:

halve mandler til pynt

Bring siruppen til kogepunktet og køl den noget af. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og ælt dejen godt sammen. Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og skær den i romber eller skrå ruder med en kniv eller en klejnespore. Læg kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, tryk ½ mandel fast midt på hver og bag kagerne ved 200 grader i 5 – 6 min. Dejen kan laves 2 – 3 uger, før den skal bruges, opbevares i køleskabet – den bliver faktisk kun bedre af at få lov til at ligge et stykke tid.

Verdens bedste julekage

½ kg mel

200 g margarine

2 dl. mælk

2 æg

75 g melis

50 g gær

rigelig kardemomme

rosiner, sukat

Gæren udrøres med lidt af mælken, æg og sukker røres, resten af mælken lunkes, og æg, gær, mælk og kardemomme røres i melet til en god dej. Den udrulles ½ cm. tyk og belægges med smørret på 2/3 af dejen. Dejen behandles som smørdej. Dejen stilles nu til hvile. Den udrulles i en stor, aflang firkant. Rosiner og sukat, der er høvlet på det grove råkostjern, lægges på, og dejen rulles sammen som en pølse herom. Den samles som en snegl, der stilles på smurt plade på et lunt sted ca. 1 time. Den smøres med æg og drysses med sukker og bages ved 190 grader i ½ time.

Not Found

The requested URL /page115_copy(1).html was not found on this server.

Juleboller(12 stk.)

100g smør,
100 g sukker,
1 æg,
revet citronskal,
4 spsk. rosiner,
lidt kardemommne,
3 spsk. hakket sukat eller hakket syltet appelsinskal,
35 g gær,
225 g mel,
Ca. ½ dl lunken mælk

Smørretrøres blødt med sukkeret, heri ægget, citronskal, rosiner og sukat samtkardemomme. Gæren kan røres med i eller opløses i den lunkne mælk og hældesi, sammen med melet. Dejen røres sammen og skal være ret fugtig. Sættes vedhjælp af to skeer på en smurt plade. Hæver tildækket og lunt i 30 minutter.Pensles med æg eller æggehvide, drysses med sukker og snittede mandler.
Bagetid: 8-10 minutter ved 225 grader

Mors vanillekranse. ca. 75 stk

250 g mel

1 knivspids hjortetakssalt

175 g smør

kornene af ½ – 1 stang vanille

125 g sukker

½ sammenpisket æg

Sigt mel og hjortetakssalt sammen og hak smørret ud i det med en kniv. Skrab kornene ud af vanillestangen og bland dem i lidt af sukkeret og kom så blandingen sammen med resten af sukkeret og det halve æg i melet og smørret og ælt hurtigt dejen sammen. Rør mindst muligt ved den – den er så fed, at den smelter imellem fingrene på dig. Lad den hvile i køleskabet i ½ – 1 time. Stil dine bageplader på et koldt sted. Tag kniven ud af din kødhakkemaskine og erstat den med den plade, der har et stjerneformet hul. Kør dejen gennem kødhakkemaskinen og fang de flotte ”stjernestænger”, der kommer ud og lemp dem forsigtigt ned på bordet. Skær dem i 5 – 6 cm lange stykker og saml dem til kranse. Beklæd de kolde bageplader med bagepapir eller smør dem og sæt vanillekransene på. Bag dem i en 250 grader varm ovn i 6 – 7 min., til de er gyldne.

Vrejn drenge og piggehe

Klejner fra Als, blev altid bagt til jul.

125 g smør

170 g sukker

500 g mel

3 spsk. fløde

3 æg

1 tsk. hjortetaksalt

lidt vanille

reven skal af 1 citron

Rør smør og sukker sammen, tilsæt det øvrige og ælt dejen sammen. Dejen udrulles med kagerullen, og en del af dejen snittes med klejnesporen til små klejner, der snittes i midten og vrides til "vrejen drenge". Resten af dejen stikkes ud med et rundt glas og "gaf" hul i midten. Både " drenge og pigghe " koges lysebrune i fedt eller palmin, og tages op på fedtsugende papir, hvor de skal afkøles.

Bedstefars rugmelsjulekager. (40-50 stk.)

250 g hvedemel

250 g rugmel

1 tsk. natron

1 tsk. kanel

1 tsk. stødte nelliker

250 g smør

250 g farin

1 æg

Bland de to slags mel med natron og krydderier. Smuldr smørret i og ælt dejen sammen med ægget. Lad dejen hvile køligt en times tid, inden den rulles ud og udstikkes i runde kager. Sæt ½ mandel i hver kage. Bages ca. 8 – 10 min. ved 200 grader på midterrillen.

Jule-kævle (træstamme)

Dej:

3 æg

100 g sukker

50 g kartoffelmel

2 spsk. kakao

1 tsk. bagepulver

Fyld:

150 g blødt smør

100 g flormelis

2 spsk. cognac eller likør efter behag

1 æggeblomme

Pynt:

Chokoladetrøffelcreme (kan laves dagen før):

2½ dl. piskefløde

100 g overtrækschokolade

Rouladen: Pisk æg og sukker, til du har en svulmende, boblende masse. Bland kartoffelmelet med sigtet kakao og bagepulver og vend det i æggemassen. Bag kagen på smurt bagepapir eller i en smurt papirform ved 250 grader i ca. 5 min., vend den ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir og træk papiret af dens underside. Lad den køle af under et opvredet viskestykke. Rør smørret til fyldet hvidt med flormelis og rør cognac eller likør samt æggeblommen i. Smør fyldet på kagen og rul den sammen. Pak den i stanniol og læg den i køleskabet i mindst en times tid, til den er blevet fast

Chokoladetrøffelcreme: Bring fløden i kog, mens du rører i den, og kom så den fintsnittede chokolade i og rør, til den er helt smeltet. Kog cremen igennem et øjeblik, hæld den op i en skål og køl den helt af. Pisk den op, inden du bruger den. Læg rouladen på et serveringsfad og smør chokoladecremen ud over den, så den dækker. Lav et rillet mønster med en gaffel og ”knaster” med en spartel, så cremen kommer til at ligne bark. Stil igen kagen i køleskabet i en times tid, inden du serverer den. Det er en meget rig kage, så skær den i meget tynde skiver med en skarp kniv