Kategori: Julebagning

En festlig julekage

Denne herlige kage er velegnet både til dessert ved en julemiddag, eller den serveres til en kop kaffe.

150 g udsøgte og faste grønne vindruer

75 g lyse rosiner

1 dl. rom

225 g smør

125 g sukker

4 æg

150 g mel

1 tsk. bagepulver

100 g røde og grønne cocktailbær

lidt reven citronskal

Romglasur:

125 g flormelis

ca. 1 spsk. rom

De skyllede og aftørrede vindruer halveres og udstenes, lægges sammen med rosinerne i en skål og overhældes med rommen. Lad det henstå ca. ½ time, og hæld derpå rommen fra. Det blødgjorte smør røres kraftigt med sukker, og æggene røres i, et ad gangen, derpå kommer rommen til. Cocktailbærrene halveres og vendes sammen med vindruer og rosiner i melet, der forinden er sigtet med bagepulver. Foldes nu forsigtigt i det øvrige, plus den revne citronskal, og dejen samles med let hånd. En springform (ca. 1½ liter) pensles i to omgange med smeltet smør (første omgang skal stivne, inden der pensles igen) og drysses med sigtet mel. Dejen hældes i, og kagen bages ved svag varme (165 grader) ca. 1½ time. Kagen glaseres, når den er kold, med romglasuren. Når denne festlige kage skal spises, skæres den med en skarp kniv i tynde både – men skal naturligvis hel på bordet.

Juletræsfigurer. (50 stk.)

Denne dej er meget børnevenlig, nem at håndtere og rulle ud. Brug den f.eks. til juletræsfigurer.

50 g margarine

60 g farin (puddersukker)

3/4 dl sirup

½ dl kærnemælk

250 g mel

1 tsk. kakao

1 tsk. kanel

½ tsk. allehånde

¼ tsk. natron

Desuden:

Glasur af æggehvide og florsukker og citronsaft

farve

krymmel

Rør margarinen blødt, tilsæt sukker og sirup og kom mælken i. Drys melet i samt krydderier og natron. Ælt dejen godt igennem og rul den ud i ½ cm´s tykkelse. Stik kagerne ud med forme eller skær figurer ud efter skabeloner. Læg kagerne på smurte plader og bag dem ca. 15 minutter ved 170 grader. Lad kagerne afkøle på en bagerist. Stik et hul (med en kødpind eller en renvasket skruetrækker) øverst i alle kagerne, mens de endnu er varme. Når kagerne er helt kolde, kan de pyntes med hvid eller kulørt glasur. Træk et smalt rødt silkebånd gennem hullet og hæng dem på juletræet eller i vinduet, når de er tørre.

Små julekringler

480 g mel

4 spsk. sukker

½ tsk. salt

100 g hasselnøddekerner

50 g gær

1½ dl. fløde

75 g margarine

2 æg

Til pensling:

1 æg

Bland mel. sukker og salt i et dejfad. Mal nøddekernerne eller hak dem fint. Kom dem i fadet. Smelt fedtstoffet i fløden. Opløs gæren i den lune væske. Den må kun være fingervarm, ellers dræbes gærsvampene og mister deres hæve evne. Kom det i fadet. Tilsæt æggene og ælt dejen godt igennem til den bliver blank og smidig. Rul dejen ud til blyantstynde pølser på melet bord eller plade. Form dem til kringler. Læg dem på en smurt bageplade. Lad dem hæve tildækket på et lunt sted i cirka ½ time. Pensl kringlerne med sammenpisket æg og bag dem i en god varm ovn. 200 grader, i 12 – 15 min. Lad dem køle af på bagerist. Tips: Drys evt. kringlerne med tesukker og/eller hakkede nødder eller mandler når de er penslet. Kringlerne kan glaseres med glasur.

Adventslyset

Denneleg kan både børn og voksne være med til. Hver deltager skal bruge enterning, papir og blyant. Det gælder om at få tegnet sit eget adventslys vedhjælp af 11 streger. Allerførst slår alle deltager et slag, og det talterningen viser, er ens "lykketal". Herefter skiftes man til at slå,og når man slår sit lykketal, må man tegne en streg på sit adventslys. Den,der først får lavet tegningen, har vundet

Finskbrød. ca. 70 stk

180 g smør

250 g mel

4 spsk. sukker

2 æggeblommer

Pynt:

1 sammenpisket æg til pensling

perlesukker og smuttede mandler

Hak smørret ud i melet, tilsæt sukker og æggeblommer og ælt hurtigt dejen sammen. Pak den i stanniol og læg den i køleskabet i en times tid. Tril den så ud på et meldrysset bord til pølser på tykkelse med en finger og skær dem i ca. 5 cm. lange stykker på skrå. Pensl småkagerne med æg og dyp dem grundigt i en blanding af perlesukker og hakkede mandler. Læg småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem ved 175 grader i 10 – 12 min. til de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.

Kagefigurer

Dej:120 g farin290 g sirup150 g margarine1 tsk. ingefær3 tsk. kanel½ tsk. stødte nelliker2 stk. natron1 æg550 g melGlasur:1 æggehvide1 tsk. citronsaftca. 100 g flormelisfrugtfarve i forskellige farverLad farin, sirup og margarine smelte sammen i en gryde og rør krydderier og natron i. Lad massen køle af, til den er lunken og rør så ægget og melet i. Ælt dejen godt igennem, pak den i stanniol og læg den i køleskabet i mindst 1 time, men helst til næste dag. Rul dejen ud, til den er ca. ½ cm. tyk, og skær eller stik forskellige figurer ud, f.eks. hjerter, stjerner og juletræer. Husk at lave et lille hul på et passende sted, hvis du vil have figurerne op at hænge. Læg dem på bageplader beklædt med bagepapir og bag dem i ca. 8 min. ved 200 grader og lad dem køle helt af, før du pensler dem med farvet glasur.

Sneboller. 15 – 20 stk

60 g margarine

2 dl. vand

75 g mel

2 – 3 æg

olie til friturekogning

flormelis

Kom smør og vand i en gryde og bring det i kog. Skru ned til lille blus og hæld melet i, mens du rører energisk, til dejen slipper ske og gryde. Tag straks gryden væk fra blusset og hæld dejen til afkøling i en skål. Når den er lunken, pisker du æggene sammen og tilsætter dem lidt efter lidt, mens du fortsat rører kraftigt, til dejen er så lind, at den kan formes med en ske, men så fast, at den holder faconen. Varm olien op, til den syder om en tandstikker, og lad en lille skefuld dej glide ned i den ad gangen. Kog snebollerne, til de er lysebrune på alle sider og flyder op til overfladen, og tag dem så op på køkkenrulle med en hulske og lad dem dryppe af. Top dem op på et stort fad, drys dem med flormelis og server dem straks.

Halebiderleg

Denne leg går i al sin enkelthed ud på, at en deltager siger et ord. Dennæste skal så danne et sammensat ord af det første ord plus et nyt. Dennæste skal så af den sidste del af det sammensatte ord danne et nyt sammensatord ved at tilføje et nyt. Efterhånden, som deltagerne må opgive at tilføjenoget nyt, udgår de. Her er et eksempel:

1.deltager: Ged
2. deltager: Gedeost (man må gerne indskyde et bogstav til at binde ordenesammen med).
3. deltager: Ostehøvl
4. deltager: Høvlebænk
5. deltager: Bænkevarmer
6. deltager: Arme ridder … den går bare ikkel Det skal være et sammensatord, og man må ikke dele en stavelse op på den måde.
6. deltager udgår altså – eller får minuspoint

Fedtkogte julekranse. (år 1939)

60 g margarine

125 g sukker

2 æg

skal af ½ citron

2½ tsk. bagepulver

½ tsk. salt

500 g mel

1½ dl. fløde

Til kogning:

375 g ukrydret svinefedt eller palmin

Endvidere:

3 – 4 spsk. sukker

Rør fedtstof og sukker blødt. Tilsæt æggene ét ad gangen. Riv skallen af en halv citron i. Bland melet med bagepulver. Rør de tørre dele i dejen skiftevis med fløden. Lad dejen hvile et koldt sted et kvarters tid. Rul dejen ud til ½ cm tyk plade. Udstik runde kager med glas. Diameteren skal være ca. 6 cm. Lav et hul i midten af hver dejcirkel med en mindre udstikker, et fingerbøl kan f.eks. bruges. Varm fedtstoffet op til det er godt varmt, 180 grader, en lille franskbrødsterning skal blive gylden på et minut. Kog kagerne på begge sider i det varme fedtstof, men kun 2 – 3 stykker ad gangen i ca. 3 – 4 min. pr. hold. Tag forsigtigt kagerne op med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Vend kagerne i sukker og server dem varme eller – helst – lune.

Klejner. ca. 50 stk

500 g mel

½ tsk. hjortetakssalt

revet skal af 1 citron

1 tsk. kardemomme

125 g smør

150 g sukker

3 æg

3 spsk. fløde

palmin til kogning

Bland melet med hjortetakssalt, citronskal og kardemomme og hak smørret ud i det. Kom sukkeret i og til sidst æggene og fløden og ælt dejen sammen. Stil den i køleskabet i 1 – 2 timer og rul den derefter tyndt ud. Skær den ud med en klejnespore i ca. 3 cm. brede og 7 – 8 cm lange strimler og skær en ridse på langs ned igennem midten af hver klejne. Træk den ene ende af dejen igennem revnen, så klejnen bliver vredet. Varm palminen op, til den syder omkring en tændstikke, og læg nogle få klejner i ad gangen. Kog dem, til de er lysebrune og stiver op til overfladen (ca. 1 min. på hver side) og tag dem så op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Sprøde pebernødder. ca. 170 stk

80 g margarine

225 g sukker

1 æg

1 dl. fløde

350 g mel

½ tsk. potaske

1 tsk. kardemomme

Rør smør og sukker sammen og tilsæt først ægget og derpå fløden. Bland melet med potaske og kardemomme, kom det i og ælt dejen sammen. Tril den til lange, fingertykke pølser og skær dem i ca. 1½ cm brede skiver på skrå – gør dem ikke for smalle, for så vælter de under bagningen. Læg bagepapir på bageplader og stil pebernødderne på dem. Bag dem i en 225 grader varm ovn i 1 kvarter. Disse pebernødder har en helt speciel, makronagtig sprødhed.

Gættingen under bordet.

Deltagernesætter sig rundt om bordet. Alle holder hænderne under bordet. I forvejen harman udpeget èn, som finder en ting (som er hemmelig for de øvrige). Han ellerhun lægger tingen i hånden på første deltager, der kun må føle et parsekunder, før tingen skal gå videre til næste deltager på venstre side. Nåren deltager tror, han har gættet tingen, lægger han hænderne op på bordet oghvisker sin løsning til legens leder. Er det rigtigt, har man vundet. Tingenkan fortsætte under bordet, til alle har fundet løsningen eller man kan ladevinderen stille den næste opgave. Her er et par forslag til, hvad man kan ladegå rundt under bordet:
en skive spegepølse
en skive ost
et stykke sky
en piberenser
et tulipanblad
et stykke stearin
et blødkogt æg uden skal
en oliven
et stykke kridt