Kategori: Salater

Hvidløgsbønner

½kg snittebønner

vand,salt

100g røget skinke

20g margarine

2spsk. hakket persille

2fed presset hvidløg

Bønnerneskæres i 2 cm. lange stykker og koger 5 min. i letsaltet vand. Skinken skæresi terninger

ogsvitses i margarinen. Bønnerne tilsættes og svitses med 2-3 min. Persille oghvidløg røres i lige inden servering.

Rejesalat

100 g pillede rejer eller 1 pakke dybfrosne

½ salatagurk

150 g mayonnaise

1 tsk. citronsaft

Anvendes dybfrosne rejer, skal de optøes. Agurken snittes i små terninger og blandes sammen med rejerne i mayonnaisen. Smages til med citronsaft, lidt salt og et drys peber. Pyntes ved anretningen med klippet dild.

Hvidkålssalatmed Rødbeder

200g hvidkål
8-10skiver syltet rødbede (ca. 150 g)
2dl ymer el. 1 bæger creme fraiche (18%)
1spsk. reven peberrod
1/4tsk. salt
Hvidkålensnittes fint. Rødbederne skæres i terninger. Hvidkål og rødbeder blandes ien skål. Ymeren røres med peberrod og salt og hældes over grønsagerne.
Salatenblandes godt og trækker Ca.½ time inden den serveres.

Nudelsalat(5-6 pers.)

125g pastasnegle eller skruer
vand,salt
150g fine frosne ærter
1 rødløg
4tomater
Tilbehør:Flutes.
Dressing:
1 æggeblomme
½spsk.fransk sennep

1spsk. citronsaft ½dlolie
1dåse tunfisk i vand
1-2spsk. Kapers

Sneglenekoges efter anvisningen på posen og afkøles. Ærterne optøs.Rødløg ogtomater skæres i terninger. Snegle, ærter, løg og tomater blandes i en skål.
Æggeblomme,sennep og citron piskes sammen. Olien piskes i lidt ad gangen.
Tunfiskmed lage piskes i (lettest med håndmixer), til den er helt pureret.
Dressingenfordeles over salaten, og der pyntes med kapers.

Hvidvinskartoffelsalat(4 pers.)

¾kg kogte kartofler (helst aspargeskartofler)
1½dl tør hvidvin
saftaf ½ citron
2spsk. majs el. soyaolie
1tsk. salt
¼tsk. peber
2tsk. hakket persille

Kartoflerneskæres i skiver. De øvrige ingredienser piskes sammen og hældes overkartoflerne. Salaten trækker Ca. 1 time. Kartoflerne vendes af og til.

Rosenkålsalatmed Valnødder (4 pers.)

Ca.½kgrosenkål
Marinade:

vand,salt
3spsk. olie
1løg
1spsk. vineddike
½ tsk. fransk sennep
½tsk. salt
groftkværnet peber
40-50g valnøddekærner

Rosenkålenehalveres og koges 2-3 min. i letsaltet vand. Løget skæres i små terninger ogblandes med rosenkål. Dressingen rystes sammen og hældes over, mens rosenkåleneendnu er varme. Salaten afkøles. Valnøddekærnerne hakkes og tilsættes.Spises som en selvstændig forret eller frokostret eller som tilbehør til kød.

Hverdagssalat(4 pers)

1salathoved
4wienerpølser
250g kogte kartofler
1-2æbler
½pk.ærter
½ds.(140 g) majs
Marinade:

4spsk. soyaolie
1spsk. vineddike
½tsk.tør sennep
salt,peber

Salatenplukkes i mindre stykker. Pølser og kartofler skæres i skiver. Æblerne skæresi terninger. Ærterne optøes. Alle ingredienser blandes i en skål.Marinadenrystes sammen og hældes over.
Serveressom selvstændig ret med flute el. groft brød til.

Rissalat(4 pers.)

2dl løse ris
3dl vand
salt
½pk. mlf. ærter
2hårdkogte æg
2tomater
1ds tunfisk naturel el. en rest
hønsekød,røget sild el. makrel
Marinade:

3/4dlsoya- el. majsolie
¼dl vineddike
1tsk. salt
¼tsk. peber
¼tsk. Merian

Risenekoges efter anvisningen på pakken og afkøles. Ærterne optøes. Æg og tomaterskæres i både. Tunfisken deles i mindre stykker. Det hele blandes i en skåleller på et fad. Marinaden rystes sammen og hældes over.
Serveressom selvstændig ret med flutes eller et groft madbrød.

Velbekomme fra Onguide.se

Hønsesalat

600 g poulard-, hønse- eller kyllingekød

150 g lyse champignoner

1 lille dåse henkogte aspargesstykker

1 lille, rød peberfrugt

150 g fine ærter

brøndkarse

Dressing:

100 g mayonnaise

1 dl. creme fraiche

3 – 4 tsk. karry

salt og peber

Rør dressingen sammen og smag den godt til. Hvis den er for fast, kan der tilsættes lidt fløde eller aspargeslage. Skær hønsekødet i små terninger eller smalle strimler og bland det med skivede champignoner, aspargesstykker, peberfrugtterninger og ærter. Vend alle ingredienserne i dressingen og smag salaten til.

RåChampignonsalat (4-6 pers.)

½kgchampignons
Marinade:

1dl salatolie
½dlcitronsaft
½dlvand
½tsk.salt
½tsk. tør sennep
2-3spsk. hakket persille

Champignonernerengøres og skæres i skiver. Marinaden piskes sammen og hældes over.
Salatener velegnet til kød og fiskeretter. Kan De lide rå løg, er et finthakketskalotteløg godt i salaten.

Appelsin-sellerisalat(8-10 pers.)

6søde appelsiner
1middelstor selleri
salt,vand, citronsaft
50g grofthakkede valnøddekærner
Marinade:

4spsk. soyaolie
2spsk. citronsaft
salt

Appelsinernepilles så ingen hvide hinder hænger ved kødet. Appelsinerne deles i kløfter,som evt. skæres en gang igennem på tværs. Sellerien skrælles og skæres istrimler.
Strimlernekoges 4-5 min. i letsaltet vand tilsat lidt citronsaft, til de er næsten
møre.Skylles i koldt vand. Appelsin, selleri og valnødder blandes i en skål.
Marinadenblandes og hældes over.
Salatenserveres afkølet til vildt.

IngesHvidkålssalat

¼hvidkål
2æbler
1appelsin
50g rosiner
Citronmarinade:

3spsk. citronsaft
½tsk. tør sennep
3spsk. vand

Hvidkålensnittes. Æblerne skæres i terninger og appelsin i små trekanter. Alleingredienser blandes i en skål. Marinaden rystes sammen og hældes over.

Tilbage