Kategori: Salater

Hummersalat

1 dåse hummer eller kød fra en lille frisk hummer

1 lille dåse aspargessnitter

150 g mayonnaise

citronsaft

Hummerkødet deles i små stykker – nogle af de pæneste stykker tages fra. De afdryppede aspargessnitter blandes sammen med hummerkødet i mayonnaisen. Smages til med citronsaft, lidt af aspargesvandet og et drys peber. Salaten pyntes ved anretningen med de pæne hummerstykker og et ganske let drys paprika.

MarineredeBønner (4 pers.)

1pk. bønner
1løg
1hårdkogt æg
Marinade:

3spsk. majs- el. soyaolie
1spsk. vineddike
½tsk.salt
¼tsk. peber
1fed presset hvidløg

Bønnernekoges netop møre efter anvisningen på pakken. Løg og æg hakkes. Løg og bønnerblandes i en skål. Marinaden rystes sammen og hældes over. Det hakkede ægdrysses over.
Rettenkan serveres som forret el. som tilbehør til stegt kød.

Varmkartoffelsalat

2-3løg
20g margarine
2dl bouillon eller vand
½dl vineddike
2spsk. hakket persille
1spsk. klippet purløg
ca.1 tsk. salt
groftkværnetpeber
1kg kogte pillede kartofler
Løgeneskæres i skiver og svitses i margarinen. Bouillon tilsættes, og løgene småkoger2-3 min. til de er næsten møre. Eddike, persille, purløg, salt og peber tilsættes.Kartoflerne skæres i skiver og vendes forsigtigt i. Varmes igennem ved svagvarme. Serveres til pølser, frikadeller m.m.

Hvidkålssalatmed Aioli Sauce (hvidløgssauce)

ca.¼ hvidkål
100g salami
3 hårdkogte æg
16-18 sorte oliven
Aiolisauce:

200g kalorielet mayonnaise
4-5fed hvidløg
¼tsk. salt
vand
Tilbehør:Flute

Hvidkålensnittes fint. Salamien skæres i terninger. Æggene skæres i både. Hvidkål,salami, æg og oliven blandes i en skål. Sauce: Mayonnaise røres med pressethvidløg og salt.Tilsættesvand til konsistensen er ret lind.
Saucenserveres til salaten.

MormorsSalat

1salathoved
Marinade:

1dl fløde
1-2 tsk. sukker
saftaf ½ citron

Salathovedetstrimles. Fløden piskes sammen med sukkeret.
Citronsaftenpiskes i.
Marinadenhældes over salaten.

Æble-Peberfrugtsalat

1lille grøn peberfrugt

6syrlige æbler
Marinade:

2tomater
2spsk. soyaolie
1spsk. vineddike
½tsk. Salt

Peberfrugtog æbler skæres i strimer og blandes i en skål.Tomater skoldes, flås ogmoses.
Olie,eddike og krydderier blandes i.
Marinadenhældes over peberfrugt og æble.

Hvidkålssalat

Ca.1/4 hvidkål
evt.2 gulerødder
2spsk. hk. persille
Marinade:
1dl salatolie
¼dl. vineddike
1spsk. fransk sennep
salt,peber
½fed presset hvidløg
Hvidkålensnittes meget fint. Gulerødder rives fint. Hvidkål, gulerod og persilleblandes i en skål. Marinaden rystes sammen og hældes over. Gulerødderne kanudelades. Salaten er velegnet til stegte kødretter.

Se disse flotte plakater

Muslingesalat

1 lille dåse muslinger naturel

1 lille dåse fiskeboller

125 g rå, snittede champignoner

150 g mayonnaise

citronsaft

paprika

karry

De afløbene muslinger og fiskeboller vendes sammen med champignonerne i mayonnaisen, og der smages til med citronsaft, paprika og karry. Pyntes ved anretningen med tomatbåde og karse.

Hvidløgsbønner

½kg snittebønner

vand,salt

100g røget skinke

20g margarine

2spsk. hakket persille

2fed presset hvidløg

Bønnerneskæres i 2 cm. lange stykker og koger 5 min. i letsaltet vand. Skinken skæresi terninger

ogsvitses i margarinen. Bønnerne tilsættes og svitses med 2-3 min. Persille oghvidløg røres i lige inden servering.

Rejesalat

100 g pillede rejer eller 1 pakke dybfrosne

½ salatagurk

150 g mayonnaise

1 tsk. citronsaft

Anvendes dybfrosne rejer, skal de optøes. Agurken snittes i små terninger og blandes sammen med rejerne i mayonnaisen. Smages til med citronsaft, lidt salt og et drys peber. Pyntes ved anretningen med klippet dild.

Hvidkålssalatmed Rødbeder

200g hvidkål
8-10skiver syltet rødbede (ca. 150 g)
2dl ymer el. 1 bæger creme fraiche (18%)
1spsk. reven peberrod
1/4tsk. salt
Hvidkålensnittes fint. Rødbederne skæres i terninger. Hvidkål og rødbeder blandes ien skål. Ymeren røres med peberrod og salt og hældes over grønsagerne.
Salatenblandes godt og trækker Ca.½ time inden den serveres.

Nudelsalat(5-6 pers.)

125g pastasnegle eller skruer
vand,salt
150g fine frosne ærter
1 rødløg
4tomater
Tilbehør:Flutes.
Dressing:
1 æggeblomme
½spsk.fransk sennep

1spsk. citronsaft ½dlolie
1dåse tunfisk i vand
1-2spsk. Kapers

Sneglenekoges efter anvisningen på posen og afkøles. Ærterne optøs.Rødløg ogtomater skæres i terninger. Snegle, ærter, løg og tomater blandes i en skål.
Æggeblomme,sennep og citron piskes sammen. Olien piskes i lidt ad gangen.
Tunfiskmed lage piskes i (lettest med håndmixer), til den er helt pureret.
Dressingenfordeles over salaten, og der pyntes med kapers.