Udgivet i 3 kommentarer

Syltede Rødbeder

Syltede Rødbeder

1 kg rødbeder
½ l eddike
ca. 200 g sukker
3 – 4 hele nelliker
1 stk. peberrod

Små rødbeder er bedst, og størrelsen bør væreensartet, for at give en ens kogetid. De vaskes godt og intet må skæres af, dade ellers vil miste saft og kraft. Rødbederne koges i rigelig saltet vand ½times tid, større rødbeder op til en times tid. Vandet hældes fra og despules over med koldt vand. Lad dem stå i vandet til de er kolde. Skrællen kanderefter gnides af med de bare fingre.
Eddiken bringes i kog og sukker, nelliker tilsættes. Rødbederne skæres iskiver og lægges i glas eller krukker og den kogende eddike hældes over. Lagenskal dække rødbederne helt. Peperrod kan tilsættes, men det er en smagssag, iså fald skal den skæres i skiver og lægges i sammen med rødbederne. Afhensyn til holdbarheden er det en god ide at tilsætte en lille smule atamon,så kan de holde sig i årevis.

Undgå hår i mad. Book en frisørtid med Bapoon.dk

Udgivet i Skriv en kommentar

Agurkesalat

Agurkesalat

1 del eddike

1 del sukker

evt. ½ løg pr. agurk

Agurkerne snittes i tynde skiver. Har man enmaskin der er forsynet med en plade el. andet der kan snitte tynde skiver, erdet nemmest, men man kan også bruge en pålægsmaskine, så indstiller man dentil de tynde skiver og snitter dem hurtigt frem og tilbage, uden at aktivereselve maskinen. Kom evt. finthakket løg i mellem agurkerne, vilket jeg godt kanlide, men det er jo en smags sag. Der tilsættes så meget eddikeblanding at detstår op over agurkerne. Skal de gemmes længe er det en god ide at tilsættelidt atamon, så kan de holde sig i årevis.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Henkogte pærer

Henkogte pærer

Bedst egnede er : Gråpærer, Louise Bonne, Grev Moltke, Bergamotte, Eyewood. Pærer til henkogning skal være knapt spisemodne.

Til 1 liter glas beregnes:

1 kg pærer

Lage:

5 dl. vand

125 g melis

1 tsk. vanila

Vaskede pærer skrælles med en kartoffelskræller, flækkes og kernehuset bores ud med en teske. De halve pærer lægges umiddelbart efter skrælningen i sukkerlagen, hvori pærestykkerne forkoges 5 – 10 min. efter hårdheden. De lægges efterhånden i henkogningsglas. Når alle pærerne er kogte, gives lagen et opkog, skummes, sies og fordeles i glassene. Disse lukkes og henkoges ved 85 grader i 30 min. i vand, i ovn ved 140 grader. Langsom opvarmning bevirker, at frugten ikke stiger til vejrs. Langsom afkøling forbedrer holdbarheden og velsmagen. Forkogningen bevirker, at frugten ikke bliver mørk.

Udgivet i Skriv en kommentar

Rosengelè

Rosengelé (ca. 1 ¼ liter)

1 ½ – 1 liter sammenpressede, højrøde rosenblade

ca. 1 liter vand

2 tsk. citronsyre

750 g melis

1 brev gul melatin

Højrøde, rosenblade fra stærkt duftende roser pilles af, lige før de drysser, skylles og koges i 1 liter vand sammen med 2 tsk. citronsyre 15 min., til duft og farve er trukket ud i lagen. Den sies fra og måles, der skal være 1 liter. Rosensaften blandes med et brev gul melatin. Opvarmes til kogepunktet og koges 1 min. Sukkeret røres i. Geleen bringes hurtigt i kog under omrøring og koges 1 min. Beregn først kogetiden fra det øjeblik, hvor hele overfladen bobler. Geleen skummes, fyldes i atamonskyllede glas og bindes til dagen efter.

Udgivet i Skriv en kommentar

Syltede Blommer 3

SyltedeBlommer 3.

Hertil anvendes almindelige Sylteblommer somat tørres godt, og hvis Stilke beskæres hvorefter man bestikker dem medNelliker og smaa Stykker Kanel. Man tager nu lige Dele god Vineddike og Rødvinog til hver Liter af Blandingen ½ kg Sukker, lader det koge, skummer det godtog kommer Frugten den Saa snart man ser, at Skallen begynder at revne, tager manBlommerne op, lægger dem i Glas og lader Saften koge nogen Tid endnu, skummerden godt og hælder den i Glassene som tilbindes, naar det hele er koldt.

Webshop til salg

Udgivet i 2 kommentarer

Appelsinmarmelade

Appelsinmarmelade (ca. 2½ liter)

¼ – 1 kg orangefrugter(6 appelsiner og 3 citroner)1 liter vand1 kg melis1 lille brev rød melatinMan kan bruge 6 appelsiner og 3 citroner eller hvilken som helst blanding. Frugterne vaskes grundigt. Man kan flække frugterne på langs i 6 – 8 både, der snittes papirtynde – eller frugterne kan deles, saften presses ud, og skallerne krænges, så det hvide vender ud og hinderne kan trækkes af. Skallen klippes i strimler, der snittes eller klippes fint. Skal, saft og vand stilles tildækket ½ – 1 døgn. Således bliver marmeladen aldrig bitter, selv om udblødningsvandet bruges. Det hele koges under låg ¾ – 1 time, til skallen er mør. Det meste af sukkeret drysses i og koges med 5 min. Melatin og resten af sukkeret blandes godt, drysses i og koges med 2 min. Skummet fjernes. Marmeladen hældes i varme, atamonskyllede glas, der bindes til med det samme. Man sparer sukker, når man bruger rød melatin – ellers skal der bruges 2 kilo melis og 10 g citronsyre til denne opskrift.

Køb dit streetwear tøj her

Udgivet i Skriv en kommentar

Hindbær

Hindbær1.

Bærrenepilles, og man drysser 1 kg stødt Melis til hvert kg Bær mellem dem og laderdem staa tildækkede i 12 Timer, hvorpaa de faar et let Opkog, skummes og kogesatter op. Derpaa lader man Saften løbe fra og lader den koge i 25 Minutter,hvorpaa Bærrene atter kommes deri meni samme øjeblik maa de hældes i Krukkerne og hensættes til Afkøling. NæsteDag lægges Papir, fugtet med Cognak over dem, og Krukkerne tilbindes.

Udgivet i Skriv en kommentar

Ribs 1

Ribs1.

Bærrene,som maa være godt modne, pilles. Til hvert kg Bær koger man 1 kg Sukker til enjævn Sirup, kommer Bærrene deri og lader dem koge op, hælder dem op i et Fadog tildækker dem med Papir til næste Dag. Man lader nu Saften løbe fuldstændigfra, koger den godt ind, kommer Bærrene deri, og lader dem faa et let Opkog,hvorpaa de hældes i Glassene som dog først maa tilbindes næste Dag.

Udgivet i 3 kommentarer

Syltede grønne peberfrugter

Syltede grønnepeberfrugter

4 – 5 grønnepeber
1 løg
1 fed hvidløg
150 g salt pr. l vand

lage
1 l eddike
½ kg sukker
¼ tsk stødt hvid peber
friske dildskærme

Peberfrugterne deles på langs, kernernefjernes og de skæres i strimler på langs, løg og hvidløg skæres i tern oglægges i saltlage et døgn. Giv det derefter et opkog i rent vand.

Eddike og sukker bringes i kog, menspeberfrugterne, dildskærme, hvidløg og løg kommes på små glas samt evt.konserveringsmiddel (anbefales hvis de skal gemmes meget længe) lagen hældesover og glassene lukkes straks.
Tips: Brug den når der overskud af peberfrugter fra drivhuset, det gør viselv.

Udgivet i Skriv en kommentar

Asier

Asier

½ snes asier (10 stk.)

150 g salt

250 g perleløg

1 lille stykke peberrod

½ tsk. gul sennep

5 – 6 peberkorn

2 dildskærme

1 kg sukker

2 liter eddike

1 tsk. konserveringsvæske

Asierne vaskes, skrælles, skæres igennem på langs, og kernerne skrabes ud. Drysses med saltet og står et køligt sted ca. 12 timer. Aftørres og lægges i en krukke sammen med de pillede løg og den skrabede, udskivede peberrod. Krydderierne, som evt. lægges i en gazepose, kommes ved sammen med dildskærmene. Eddike og sukker koges til en lage, tilsættes konserveringsvæske og hældes over asierne, mens lagen endnu er varm. Tilbindes straks.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hyldebærsaft

Hyldebærsaft

1 kg hyldebær

600 g sukker

2 ½ dl. eddike

½ tsk. konserveringsvæske

Hyldebærrene skylles og ribbes og koges ca. 5 min. med sukkeret og eddiken. Skal ikke sies, men tilsættes konserveringsvæske og hældes på flasker. Tilbindes straks. Saft, som tilberedes således, bliver meget kraftig. Den kan spædes med vand ved anvendelsen.

Udgivet i 1 kommentar

Ribssaft

Ribssaft

1 kg ribs

1 dl. vand

300 g. sukker pr. liter saft

1 tsk. konserveringsvæske pr. liter saft.

Bærrene skylles og kommes i gryden sammen med vandet. Der lægges låg på, bringes langsomt i kog og koger ved svag varme ca. 15 min. Saften sies derpå gennem et klæde eller en saftpose og skal henstå ca. 1 time. Saften måles og hældes i gryden sammen med sukkeret. Saften koges derpå ca. 5 min. uden låg på gryden. Den skummes og der tilsættes konserveringsvæske. Hældes på flasker og tilbindes straks.