Hamburgerryg, kogt. (6 port.)
ca. 1 kg hamburgerryg
Hamburgerryggen skylles og sættes over varmen i så meget koldt vand, at kødet lige er dækket, bringes i kog og skummes godt. Koges derpå over svag varme i ca. 20 min. Kødet holdes varmt i suppen, til det skal anrettes. Er hamburgerryggen omgivet af en blære, skal denne først fjernes efter kogningen. Serveres med dampet rosenkål og smørristede kartofler og smeltet smør eller smørristede kartofler og grønlangkål eller smørdampede grønsager.