Udgivet i Skriv en kommentar

Farserede Løg

Farserede løg. (4 port.)

Farserede Løg

8 store løg300 g hakket flæskesmåkød1 1/4 tsk. saltpeberca. 40 g mel½ lille fint hakket løg1 dl. mælkca. ½ dl. vand1 æg2 dl. vand1 tsk. salt30 g smør/margarine30 g mel1 ½ dl. flødeFars: Kødet males 2 gange gennem maskinen. Kommes i en skål, alle de øvrige ingredienser tilsættes, og det hele røres sammen. Evt. skal der tilsættes mere væde. Der skæres et låg af hvert af de pillede løg, som derpå udhules med en mindre ske. Løgene fyldes med kødfarsen, lågene lægges atter på, og løgene ombindes med bomuldsgarn eller lågene fastholdes med pindemadspinde. Derpå dampes løgene i det letsaltede vand i ca. 30 min. Smørret/margarinen smeltes i gryde, afbages med melet og spædes med ca. 1 dl. af vandet fra løgene samt den kogende fløde og smages til med salt og lidt peber. Løgene anrettes i et halvdybt fad og overhældes ved serveringen med sovsen.

Udgivet i Skriv en kommentar

Forloren Kylling

Forlorne kyllinger. (6 port.)

1 kg skært kalvekød

salt og peber

100 g smør/margarine

1 bdt. persille

vand

25 g mel

Kødet skæres i ret tynde skiver, bankes let og gnides med salt og peber. På hver skive lægges lidt smør/margarine sammen med nogle persillekviste. Kødskiverne rulles sammen, ombindes eller fastholdes med små kød nåle. Brunes i gryden i resten af smørret/margarinen, og der hældes så meget kogende vand over, at kødet knapt er dækket. Steges under låg og over svag varme i ca. 1 – 1 ¼ time. Skyen jævnes med melet udrørt i lidt vand og smages til. De forlorne kyllinger lægges i et halvdybt, varmt fad, og sovsen hældes over. Serveres med smørristede kartofler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Gemt pølse

Gemt Pølse

500 g medisterpølse
2 løg
700 g kartofler
30 g margarine
SmørklatterPølsen brunes i margarinen, tages op og løgene ristes. Pølsen skæres i passende portionstykker og lægges i bunden af et ildfast fad, de ristede løg fordeles over.
Kartoflerne koges møre til kartoffelmos, som derefter bredes ud over pølsen som låg.
Fordel små smørklatter rundt ovenpå og retten sættes i ovnen ved 225 grader i 20 – 30Min. til den er let gylden på overfladen.
Tips; Tilsæt mosen 2 – 3 sammenpiskede æg lidt ad gangen, brug ikkemælk så bliver
mosen lettere pæn gylden.

Lavet i samarbejde med: Doubledare.dk

Udgivet i Skriv en kommentar

Helstegt svinekam med ærtepùre

Helstegt Svinekam Med Ærtepurè

1 kg svinekam uden spæk
1 tsk salt
1 – 2 tsk sur sennep
25 g smør
/4 L vand
250 g gule ærter
½ L vand
salt
brunede løg

Svinekammen smøres med sennep, drysses med salt og brunes i smør i gryden. Vand hældes ved, og stegen steger langsomt til den er mør, ca. 1 time. Så skæres den i skiver og anrettes med purè af gule ærter, der er kogt ud i vandet ca. 1 time og smagt til med salt. Brunede løg drysses overærtepureen, og der gives desuden små smørristede kartofler til samt evt. flødepeberod til.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Kartoffelrand

Kartoffelrand

750g kartofler
vand
3 – 4 æg
50 g smør
salt, peber
rasp

Kartoflernekoges og pureres som til kartoffelmos. Æggene piskes let sammen og røres imosen sammen med smørret. Mosen smages til med salt og peber, kommes derefter ien velsmurt rapsstrøet randform, der sættes i ovnen og bages ved 170 grader ica. 30 min.
Randen vendes ud på et fad og serveres f. eks med en kødstuvning eller engrønsagsstuvning.

Opskriften præsenteres i samarbejde med udstillingssystemer fra Expression

Udgivet i Skriv en kommentar

Karrydolmere

Karrydolmere (8stk.)

1 hvidkål (ca. 2 kg)

vand, salt

2 løg

2 syrlige æbler

15 g margarine

1 spsk. karry

400 g hakket flæskesmåkød

2 spsk. rasp

1½ dl. mælk

1 tsk. salt

groftkværnet peber

snittet hvidkål

1 – 2 tsk. karry

Hvidkålen deles i blade og de 8 største blade koges 3 – 4 min. i letsaltet vand. Løg og æbler skæres i terninger og svitses 5 – 6 min. i margarinen tilsat karry. Kødet røres med løgblandingen, rasp, mælk, salt og peber. Fyldet fordeles på kålbladene, der pakkes om fyldet og lægges i et stort ildfast fad. Resten af kålen

snittes fint, blandes med karry og lægges ved siden af kåldolmerne. Alufolie lægges løst over. Stilles i ovnen ved 200 grader ca. 40 min. til kålen er mør.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kotelet-anretning til en hyggeaften

Kotelet-anretning til en hyggeaften

koteletter

fedtstof

kogte grønne eller hvide rå asparges i stykker

ærter

frisk champignon

løse ris

spaghetti

tomater i både

revet ost

hakkede nøddekerner

hakket rå løg

tomatketchup

ansjoser

serveres med:

karrysovs og pommes frites

Koteletterne steges i fedtstoffet. De anrettes på et fad dækket med kogte aspargesstykker, ærter og rå, udskivede champignons. På et aflangt fad anrettes for den ene ende af fadet løse ris som toppes op, for den anden ende af fadet kogt spaghetti. I midten tomatbåde. Anretningen ledsages af små skåle med revet ost, hakkede nøddekerner, hakkede, rå løg, tomatketchup og ansjoser. Karrysovs og pommes frites gives til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Millionbøf med champignoner/vintermos

Millionbøf med champignoner og vintermos. (4 pers.)

En dejlig opskrift fra bedstemors køkken.

500 – 600 g hakket, mellemskært oksekød

margarine til stegning

peber

3 – 4 løg

salt

500 g champignoner i skiver

4 – 5 dl vand eller bouillon

2½ dl mælk

kulør

evt. en smule tomatketchup

Vintermos:

1½ – 2 kg kartofler

2 gulerødder

1 porre

50 g margarine

ca. 3 dl. mælk/fløde

salt

peber

Tilbehør:

Syltet agurk

Svits kødet i fedtstoffet i en gryde, drys det med peber og tag det op. Kom lidt mere fedtstof i gryden og sted derefter de skiveskårne løg gyldne og bløde. Drys dem med lidt salt, tag dem op og vits til sidst champignonerne lysebrune i fedtstoffet. Bland derpå det hele i gryden, hæld vand eller bouillon på og lad retten småsnurre under låg i et kvarters tid. Tilsæt så mælken eller fløden, jævnes og koges igennem et par minutter under omrøring. Kom evt. kulør i og smag til med salt, peber og evt. ketchup. Vintermos: Skær skrællede kartofler og gulerødder i mindre stykker og kog dem møre i usaltet vand sammen med den snittede porre. Hæld vandet fra, damp grønsagerne godt af, tilsæt margarine og mælk og mos eller pisk det hele sammen. Smag mosen til med salt og peber.

Udgivet i Skriv en kommentar

Oktobergryde

Oktobergryde

Kød gryde

400 g flæskekød eller ¾ kg kalvebrystmargarinesalt og peber10 – 12 små kartofler4 æbler4 tomater8 løget par gulerødderet par majroervandjævningevt. kulørevt. grønærterKød i stykker brunes, krydres og tilsættes de øvrige dele skåret i kvarter. Vand spædes ved, og det småsnurrer ¾ time. Sovsen jævnes lidt og evt. tilsættes kulør. Grønærter kan koges med de sidste 15 – 20 min. Flûtes gives til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Ribbensteg med kryd. rasp

Ribbensteg Med Krydret Rasp

1 kg stegeflæsk
1 – 2 tsk sur sennep
2 spsk rasp
2 spsk puddersukker
1 tsk karry
1 fintsnittet løg
½ tsk salt

Sværen skæres af flæsket. Fedtsiden af stegen smøres med sennep og drysses med en blanding af rasp, sukker og karry, hvorefter det finsnittede løg og saltet drysses over. Stegen sættes i ovnen ved 170 grader og steges ca. 1½ time, til den er helt mør. Serveres med snittede hvidkål, der er dampet i mør i smør med lidt vand og salt.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sønderjyske frikadeller 2

Sønderjyske frikadeller – 2

(4 pers.)

250 g skært svinekød

250 g skært oksekød

1 løg

salt, peber, allehånde

1 æg

1 kop rasp

Kød og løg hakkes sammen 2 gange igennem kødmaskinen. Raspen opblødes i vand, ægget piskes og blandes med raspen, og det hele kommes i kødet sammen med krydderierne og æltes til en lind fars. Der tilsættes evt. lidt mere vand. Frikadellerne formes i hånden og steges på panden.

Tilbage