Udgivet i Skriv en kommentar

Oktobergryde

Oktobergryde

Kød gryde

400 g flæskekød eller ¾ kg kalvebrystmargarinesalt og peber10 – 12 små kartofler4 æbler4 tomater8 løget par gulerødderet par majroervandjævningevt. kulørevt. grønærterKød i stykker brunes, krydres og tilsættes de øvrige dele skåret i kvarter. Vand spædes ved, og det småsnurrer ¾ time. Sovsen jævnes lidt og evt. tilsættes kulør. Grønærter kan koges med de sidste 15 – 20 min. Flûtes gives til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Ribbensteg med kryd. rasp

Ribbensteg Med Krydret Rasp

1 kg stegeflæsk
1 – 2 tsk sur sennep
2 spsk rasp
2 spsk puddersukker
1 tsk karry
1 fintsnittet løg
½ tsk salt

Sværen skæres af flæsket. Fedtsiden af stegen smøres med sennep og drysses med en blanding af rasp, sukker og karry, hvorefter det finsnittede løg og saltet drysses over. Stegen sættes i ovnen ved 170 grader og steges ca. 1½ time, til den er helt mør. Serveres med snittede hvidkål, der er dampet i mør i smør med lidt vand og salt.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sønderjyske frikadeller 2

Sønderjyske frikadeller – 2

(4 pers.)

250 g skært svinekød

250 g skært oksekød

1 løg

salt, peber, allehånde

1 æg

1 kop rasp

Kød og løg hakkes sammen 2 gange igennem kødmaskinen. Raspen opblødes i vand, ægget piskes og blandes med raspen, og det hele kommes i kødet sammen med krydderierne og æltes til en lind fars. Der tilsættes evt. lidt mere vand. Frikadellerne formes i hånden og steges på panden.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Bygmelsklumper fra den Jyske hede

Bygmelsklumper fra denJyske hede

1 l mælk
1 stor kop bygmel
2 hele æg
lidt stødt muskat
flæsk i terninger
sirup

1l mælk, 1 stor kop bygmel koges, den afsvales lidt og der iblandes 2 hele ægog lidt stødt muskat. Man former et lille æg med en spiseske og koger dem iletsaltet vand.
På en pande steges flæsketerningerne til de er sprøde, derefter tilsættessirup efter behov
og heri duppes de varme klumper.
Dette skulle være en himmerigsmundfuld.

Udgivet i Skriv en kommentar

Faseret Blomkål

Farseret blomkål. (4 port.)

1 – 2 blomkålshoveder

½ kg flæskesmåkød til fars

2 tsk. salt

peber

ca. 75 g mel

1 lille fint hakket løg

2 dl. mælk

ca. 1 dl. vand

1 – 2 æg

Fars: Kødet males 2 gange gennem maskinen. Kommes i en skål, alle de øvrige ingredienser tilsættes, og det hele røres sammen. Evt. skal der tilsættes mere væde.

Blomkålen deles i buketter og dampes 5 – 6 min. i letsaltet kogende vand og løber af i en sigte. I et smurt, ovnfast fad lægges fars og blomkålsbuketterne lagvis, idet der begyndes og sluttes med et farslag. Fadet dækkes med låg eller folie og stilles i ovnen ved 190 grader i ca. 35 min. Serveres med tomatsovs.

Bragt i samarbejde med Naturskon.dk 

Udgivet i Skriv en kommentar

Forloren hare

Forlorenhare

250g hakket svinekød
250 g hakket oksekød
4 store tvebakker el. 1 dl. rasp
ca.. ½ dl fløde
2 æg
salt og peber

ENDVIDERE
50 g røget spæk
ca.. 4 dl mælk
kulør

SOVS
stegesky
1½ spsk. mel
gelè
et par spiseskefulde fløde

Rørkødet med de knuste tvebakker el. rasp, æg og fløde. Farsen skal være retfast. Smag til med salt og peber. Form farsen som en tyk kort pølse og læg deni et ovnfast fad eller bradepande. Læg tynde skiver af røget spæk over"haren". Sæt fadet i en meget varm ovn, 250 grader i ca.. 15 min. ellertil" haren" er begyndt at tage farve. Kom lidt kulør i mælken oghæld den i fadet. Lad "haren" stege færdig ved jævn varme, 170grader en halv time. Dryp jævnlig med mælk fra fadet

SOVS

Hældvæden fra "haren" lad den koge op i en gryde. Rør en jævning afmaizena og mælk og rør det heri til det har en passende konsistens og lad detkoge et par minutter, tilsæt lidt ribsgelè eller anden gelè og måske lidtfløde for at gøre den "blød"

Udgivet i 4 kommentarer

Gode Ben (stegeben)

GodeBen

Ca.2 kg. Flæskeben
30 g margarine
1 spsk. Salt
peber
vand
jævning

Benene brunes i en stor gryde, nogle stykker af gangen så de alle bliver brune, de lægges alle tilbage i gryden og der tilsættes ca. 1½ l. vand eller til det næsten dækker benene. Tilsæt salt, peber og lad retten koge langsomt til kødet er mørt ca. 1½ time.
Brug derefter den mængde sky så man er sikker på at der er nok til sovs nok og jævn den med maizena mel, da det ikke giver afsmag af mel. Smag den til med salt og peber.
Serveres med kogte kartofler og rigelig sovs til. Så kan de godt gå hjem hos Bones 🙂

Udgivet i Skriv en kommentar

Harlekinblomkål

Harlekinblomkål

375 g bacon
1 blomkålshoved
3 tomater
ca. 200 g grønne ærter
35 g smør
2 æg
grøn salat

Blomkålen koges netop mør i vand medsalt, tages op, drypper godt af og anrettes på et rundt fad. Ærter og tomater,der er skåret i terninger, varmes i lidt smør og hældes over den varmeblomkål. Sprødristede strimler af tyndtskårne bacon drysses over. Der pyntesmed æggebåde på salat blade.

Udgivet i Skriv en kommentar

Høkerfad

Høkerfad. (4 pers.)

1 kalvehjerte

250 g magert svinebryst/kogestykke i skiver

2 spsk. smør

2 mellemstore løg

salt og peber

1 laurbærblad

2 tsk. timian

2 spsk. mel

1 pilsner

8 store kartofler

Skær det rensede og skyllede hjerte i små terninger og vend dem i mel. Rist brystskiverne i en gryde. Tag dem op, når de er brune og sprøde og kom smør i gryden. Brun hjertestykkerne i fedtstoffet og rist derefter de skivede løg. Drys salt og peber på. Tilsæt laurbærblad, timian og øl og kom skrællede skivede kartofler i gryden sammen med skiver af svinebryst. Lad det koge ved svag varme under låg i 3 kvarter, eller til alt er mørt. Groft brød er godt til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalvefilet med hvidvin

Kalvefilet med hvidvin

4 skiver kalvefilet (600 g)
salt, hvid peber
50 g smør

sovs
2 dl tør hvidvin
1 dl piskefløde
salt, peber

400 g champignon
40 g smør

Varm panden godt igennem og kom smørretpå, lad det blive lysebrunt. Krydr fileterne med salt og peber og steg dem 2 -3 min. på hver side, læg dem på et opvarmet fad.
Hæld hvidvin på panden og lad den koge nogle minutter, tilsæt fløden, laddet koge småt i 5 min. krydr med salt og peber.
Befri champignonerne for rodskive og skyl dem under rindene vand, smelt smørretog rist champignonerne nogle min. heri. Hæld sovsen over kalvefileterne og bydsvampene til.
Serveres med kogte grønne bønner til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Koteletter napolitaine

Koteletter napolitaine

500 g oksekød

små svinekoteletter

margarine

salt

peber

paprika

tomatpuré

rødvin

1 pakke spaghetti

smør

revet ost

Oksekødet males 1 gang gennem kødmaskinen og brunes i gryde med fedtstof, salt, peber og paprika. Tomatpuré og rødvin spædes ved og det småsnurrer 1 time til en kraftig sovs, der pureres gennem sigte og koges ind til puré. 1 pakke spaghetti koges, hældes på dørslag og svinges i gryde med smør. Det lægges lagvis med revet ost og oksekødpureen på midten af et fad, og udenom lægges stegte koteletter.

Udgivet i Skriv en kommentar

Munkekoteletter

Munkekoteletter

4-6 svinekoteletter

3 dl eddike

1 dl vand

2 spsk. sukker

2 tsk. krusemynte

35 g smør

salt

Eddike, vand, sukker og krusemynte blandes ogkoteletterne lægges i denne marinade i 2 timer, idet de vendes rundt et pargange i mellemtiden. Derefter tages koteletterne op, aftørres grundigt, brunesi smør på panden, drysses med salt og får lov at snurrer møre ca. 15 min.Serveres med kold kartoffelsalat.